Домашний кетчуп при правильном приготовлении получается намного вкуснее, чем магазинный. Тем более, приготовить его намного проще, чем многие думают. В данном видео вы узнаете рецепт очень вкусного домашнего кетчупа.
Домашний кетчуп при правильном приготовлении получается намного вкуснее, чем магазинный. Тем более, приготовить его намного проще, чем многие думают. В данном видео вы узнаете рецепт очень вкусного домашнего кетчупа.
Вам понадобится: коричневый сахар — 1 ст. л.; кипяток — 100 мл; лук — половинка небольшого лука; томатная паста — 200 г; по четвертой части чайной ложки соли, перца и других специй по вкусу
Источник:
На что жалуетесь?
накрутили, сделали котлет - не то, чего-то не хватает.
а у нас есть знакомый мясник, я к нему за советом, мол сделали все правильно, по рецепту, а вкус не тот - может не хватает чего, раскрой секрет ?!
А мясник нам в ответ: мясо в фарше ?! да вы с ума сошли, шкуры, куриные потроха и жир, краска и усилитель вкуса, ах да, старое мясо, уже с душком нераспроданое - немножко для фактуры - и вот тогда будет вкус "тот" . :)
поржали, поплакали и продолжили покупать фарш, уже привыкли к гавну покупному, настояший фарш уже не канает :)
Как советовал мудрый питон Каа: берем помидоры. Много. Режем на половинки, складываем в кастрюлю и ставим на очень маленький огонь БЕЗ воды. Немного приминаем толкушкой. Помидорпы пускают сок. Томим долго, можно около 4-5 часов на самом маленьком нагреве. В середине времени добавляем перец красный, перец горький, лук, чеснок, все небрежно порезанное, без фанатизма. Можно + сухой базилик, травы по вкусу, но уже к концу нагрева.
Получилась густая овощная масса. Сунули в кастрюлю блендер и все пюрировали. Затем быстренько протираем через сито - именно быстренько, т.к. протирается отлично, все семечки и кожица и веточки остаются на сите. Снова в чистую кастрюлю, затем + соль, сахар (можно коричневый), + сухая аджика или специи по выбору. Довели до кипения при помешивании, немного прокипятили на слабом огне, затем + немного уксуса (не обязательно, но вкус оттеняет) и разливаем по банка-бутылкам-тарелкам.
Укупоренное в горячем виде, в дальнейшей стерилизации не нуждается.
Густота зависит от сорта помидоров и от качества уварки, а не от крахмала и загустителей, как в промышленном кетчупе.
Приятного аппетита!